Еловики (еловые грузди) — родные братья рыжиков, имеющие довольно своеобразную окраску, схожую с начинающим желтеть березовым листом: нечто среднее между тусклой зеленью и мягкой желтизной, и не он ли и есть тот самый настоящий зеленый рыжик? Ну, еловики — это вообще аристократы, избалованные к тому же судьбой, хотя и северяне. Есть ель или пихта — могут расти, но могут и не расти. Обитают они обычно в тенистых изножиях елей и пихт, реже в соседстве с березами на мшистых или травянистых опушках. В благоприятные для еловичков годы в одной семье насчитывается до десятка грибочков, появляющихся на свет Божий размерами с копеечку, затем в течение нескольких дней раскручивается. Краешки шляпок с изнаночной стороны опушенные и почти всегда влажные. Полая ножка на срезе синеет, но, что интересно, будучи сваренным и уложенным в банки, гриб восстанавливает прежнюю окраску. В число несомненных преимуществ входит то, что еловый гриб редко червивеет, имеет бесподобный аромат ели или пихты, коим пропитывает и остальные грибы, засоленные в той же посуде. Достаточно двух-трех еловичков на пол-литровую баночку, чтобы остальные грибы приобрели хвойный аромат, заменяющий любые другие пряности.
Помимо засолки, гриб можно жарить с картошкой, варить из него груздянку, добавлять в супы.
Помимо засолки, гриб можно жарить с картошкой, варить из него груздянку, добавлять в супы.