Грибное лукошко

Почему нет ни там, ни здесь, ни тут лугового шампиньона? В засол его не порекомендуешь, потому что шампиньоны вообще не солят. Их даже воде показывать нельзя, ни замачивать, ни мыть, иначе обязательно превратятся в комок слизи, как медуза, выброшенная прибоем на побережье Черного моря. И море Черное упомянуто не всуе: имея привычку «дозревать», пластинки дикорастущих шампиньонов становятся до того схожими с перманганатом калия, темно-фиолетовым кристаллическим веществом, что хоть порезы прижигай однопроцентным водным раствором их. А некоторые виды грибов, к слову, не только дозревают, будучи срезанными под самый корешок, но и продолжают расти, разворачивая шляпки. Так что сушить и то шампиньоны желательно без пластинок, соскабливая их. Рекомендовать в этот вид заготовок впрок луговой или, как его называют, серый шампиньон, можно грибникам опытным, начинающему легко спутать с мухомором серым, а это яд. Советовать, чтобы не брали вовсе, тоже как скажешь, если из сушеных луговых шампиньонов зимой распрекрасные супы навариваются.
Сушка вообще самый практичный, доступный я простой вид заготовок. И не только. Сушат грибы типа дождевиков, коровников, шампиньонов, толстух... да в общем все. Даже лисички на экспорт отправляют сушеными, потому что при сушке из них выветриваются специфические и далеко не парфюмерные запахи гнильцы, перегнойчика, прелости, а прелести остаются. Сохраняются и все витамины, кислоты, белки, жиры, углеводы. И храниться такая кладовая может годами в обыкновенной стеклянной банке под капроновой или металлической (незакатанной) крышкой.